Alapja általában valamilyen szemészeti vagy idegrendszeri betegség (pl. szürkehályog, zöldhályog, időskori makuladegeneráció). Magyarországon évente több mint 6000 fővel nő az új, súlyosan látássérült személyek száma. Tápanyagok, hatóanyagok és a szem egészsége A lutein és zeaxanthin a karotinoidok csoportjába tartozó természetes színanyagok, amelyek megtalálhatók a szemben is, ám idővel csökken a mennyiségük. Védik a szemet a nap káros sugaraitól (UV-ellen) és csökkentik a szürkehályog, valamint a makuladegeneráció kockázatát.
Fő forrásaik pl. a kukorica, spenót, kelkáposzta, brokkoli, cukkini, borsó, fűszerpaprika, kivi, narancs. A szürkehályog kockázatát mérsékelheti a C-vitamin is, melyet számos zöldség (pl. zöldpaprika, petrezselyemzöld) és gyümölcs (pl. kivi, fekete ribiszke) tartalmaz. A béta-karotin az A-vitamin előanyaga, antioxidáns, amely a makuladegeneráció folyamatát lassíthatja. A szervezetben átalakul A-vitaminná, így segít megelőzni a szemszárazságot és a farkasvakságot. Az A-vitamin és a béta-karotin megfelelő bevitele csökkenti a szemfertőzések kockázatát. Jó béta-karotin forrás a sárgarépa, sütőtök, spenót, kajszibarack, sárgadinnye; Avitaminban bővelkedik a máj, tojás, tengeri halak, stb.
A cink, amely a szemben is megtalálható, a májban tárolt A-vitamint segít eljuttatni a retinához. Cinkben gazdag a hús, máj, tojás, hüvelyesek magja. Az omega-3-zsírsavak a szervezet számára nélkülözhetetlen többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek védenek a szemszárazság ellen. Jó forrásaik a tengeri halak, diófélék, repce- és lenmagolaj, chia mag (aztékzsályamag). A flavonoidok nagy csoportjába tartozó katechinek a növények másodlagos anyagcseretermékei. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő hatásuk révén csökkenthetik a szürkehályog és makuladegeneráció kockázatát. Megtalálhatók a zöld és fekete teában, vörösborban, csokoládéban, stb.
Hogyan segíthetünk egy látássérült személynek az étteremben vagy a kórházban?
Olvassuk fel az étlapon található ételeket, így könnyítve meg a rendelést, választást. Értesítsük, ha az étel megérkezett, és mondjuk el, hová helyezték. Szóban, az óramutató módszert használva jelezzük, hogy mi található a tálcán/tányéron – pl. a hús 6 óránál (itt lehet a legkönnyebben felvágni), vagy az evőeszközök a tányér jobb vagy bal szélén, esetleg a tányér felett. Kérdezzünk rá, hogy tudunk-e valamiben segíteni, ahelyett például, hogy felajánljuk a hús felaprítását. Látássérülteknek a színkontraszt is fontos lehet, pl. ha egy sötét tányéralátétet helyezünk a fehér tányér alá, könnyebben körvonalazódik a tányér széle. A meleg italokat lehetőség szerint tegyük, illetve kérjük zárható pohárba/csészébe, és tájékoztassuk, hogy ez hol található a tálcán.
Látássérültek és a vásárlás…
Érdemes előre megtervezni, hogy mit szeretnénk enni a következő héten, ezért készítsünk bevásárlólistát a szükséges nyersanyagokból. A hentesnek jelezzük, hogy szeletelje vagy kockázza fel a húst, mielőtt megvásárolnánk. A görögdinnyét kopogtassuk, a sárgadinnyét szagoljuk, a narancsot kissé nyomkodjuk meg. Választhatunk megtisztított, felkockázott friss gyümölcsöket vagy salátákat , de kereshetünk konzerves, gyorsfagyasztott változatokat is.
A konyhában…
Minden konyhai eszköznek legyen meg a helye, és tartsunk rendet, mert így hatékonyabb és biztonságosabb a főzés. A gyakran használt kellékek könnyen elérhető magasságban legyenek. A felbontott termékeket helyezzük a polcon előre, a zárt, fel nem bontott árukat pedig ezek mögé. Címkézzük fel a hűtőben vagy spájzban található polcokat, vagy akár az élelmiszereket is. A ragasztószalagra írhatunk nagyobb betűkkel, vagy használhatunk színes matricákat, tapintható címkéket is.
Mérés és töltés
Használjunk olyan bögréket/poharakat, amelyek kiemelik a kontrasztot, pl. sötét színű italokat fehér bögrébe. A világos poharat tartsuk sötét háttér elé, és így töltsünk bele világos folyadékot, vagy fordítva. Jelöljük nagyobb betűvel a bögrén a mértékegységet. Hideg folyadékok esetében a mennyiség ellenőrzésére használhatjuk a mutatóujjunkat, illetve folyadékszint jelzőt a pohár/csésze peremére helyezve (az eszköz segédeszközboltban kapható). Ha az egész tenyerünkbe tartjuk a poharat, érezni fogjuk a hőmérséklet-változást, miközben a folyadék szintje emelkedik. Amikor az innivalót beletöltjük a pohárba, figyeljük az ezt kísérő hang megváltozására, amint a folyadék eléri a pohár tetejét. A víz melegítésére alkalmasabbak a „hangot” adó vízforraló készülékek. Amikor forró vizet töltünk, soha ne tartsuk kézben a poharat, inkább helyezzük az asztalra vagy a pultra – a pohár/csésze alá tehetünk egy peremes tálcát, így ha véletlenül melléfolyik, ez felfogja a folyadékot.
